Desfrute e sinta o verdadeiro sentido do paladar

Bechamel (molho branco): molho à base de leite, roux branco e complementos aromáticos. Derivam dele: Creme, Mornay, Nantua, Soubise, Mostarda, Aurora;

Ingredientes:
Roux branco
Leite
Cebola Piquet
Noz moscada

Modo de preparo:

Fazer o roux branco.
Adicionar o leite frio aos poucos, mexendo sempre. Deixar ferver em fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
Adicionar a cebola piquée. Reduzir o fogo e cozinhar lentamente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Temperar com noz-moscada.

Coar o molho.

Mise en place

roux branco

cebola piquet