Molho Velouté
O nome Velouté é devido sua textura aveludada.
Ingredientes:
Sachet d'Epices
Fundo Claro
Roux amarelo
Modo de preparo:
Aquecer o fundo e levar outra panela ao fogo médio baixo.
Fazer o roux amarelo
Acrescentar o fundo claro de aves fervente, de uma vez, e mexer rapidamente.
Acrescentar o sachet d’epices, cozinhar em simmer por cerca de 10 minutos, escumando a superfície sempre que necessário.
Coar o molho.
Fazer o roux amarelo
Acrescentar o fundo claro de aves fervente, de uma vez, e mexer rapidamente.
Acrescentar o sachet d’epices, cozinhar em simmer por cerca de 10 minutos, escumando a superfície sempre que necessário.
Coar o molho.
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| Mise en place |
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| Roux amarelo |
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| Sachet d'epice |
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| Molho pronto |
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