Cenoura Julienne e Brunoise
Julienne é o termo técnico francês para definir o corte em bastões. Há medidas padrões para o corte:
Mede 3mm de altura x 3mm largura x 5mm comprimento.
Brunoise ó o termo técnico francês para definir o corte em cubos exatos. Há medidas padrões para o corte:
Cubos exatos que medem 3mm³.
Mede 3mm de altura x 3mm largura x 5mm comprimento.
Brunoise ó o termo técnico francês para definir o corte em cubos exatos. Há medidas padrões para o corte:
Cubos exatos que medem 3mm³.
Vamos treinar estes cortes?
Ingredientes:
1 cenoura.
Modo de preparo:
Cenoura Julienne:
Cenoura Julienne:
Corte as pontas da cenoura. Descasque. Retire uma lateral de cada lado da cenoura para transforma-la em um retangulo. Corte fatias de 3mm. Corte tiras de 3mm.
Cenoura Brunoise:
Pegue as cenouras em juliene e corte em quadradinhos de 3mm³
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| Retangulo |
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| Fatias de 3mm |
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| Tiras de 3mm |
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| Quadrados 3mm x 3mm |
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| Costando em cubos |
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| Cenoura em brunnoise |
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