Slurry

Slurry

Agente espessante. amido1:2 líquido. Deve ser adicionado lentamente ao líquido e depois cozido até obter a consistência desejada.

Ingredientes:
15g amido de milho
30g de água

Modo de preparo:
Misturar o amido à água
levar para cozinhar até obter a consistência desejada.

Mise en place

Mistura

Cozinhando para testar o ponto nappé

ponto nappé